【管家小常識】醫生口中的飲食清淡,這么多年你真的理解對了嗎?

很多人覺得,清淡飲食就是吃素戒葷,但是事實真的是這樣嗎?

現在越來越多的人決定跟肉“徹底決裂”

,崇尚素食即健康。那到底什么才是清淡飲食呢?是不是只吃菜不吃肉就可以?

灰常遺憾地告訴你,你認為的“清淡飲食”可能錯了!

什么是清淡飲食?

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下,口味偏于清淡的飲食方式。

從營養學角度上說,清淡飲食最能體現食物的原汁原味,也是最大程度地保存食物營養成分的一種飲食方式。

清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言的。所謂肥甘厚味,一般是指非常油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物。

所以,清淡飲食并非只喝粥、吃素、不加調料,只是建議不吃過于油膩、甜膩,以及味道過重的食物。若是用大量食用油炒,即使是青菜也不算清淡的飲食。

你認為的錯誤“清淡飲食”

 只吃菜不吃肉 ≠ 清淡飲食 

肉類是擁有豐富的營養蛋白、鐵、維生素 B12 等營養的重要功臣,在某種意義上是不可或缺的。

如果每天只是“吃草”式飲食,往往會造成營養不良、貧血、記憶衰退、免疫力降低等問題。

 不吃味精、不放鹽 ≠ 清淡飲食 

清淡飲食不是過“苦行僧”式的生活,要是煮菜時一點調料也不放,吃起來口感差就算了,還影響食欲。

特別是在夏天,人體汗液分泌旺盛,如果一點鹽也不吃,身體很可能會產生電解質失衡。

所以,凡事不可太絕對,做到適量即可。

 頓頓喝粥 ≠ 清淡飲食 

只是喝粥,缺少肉類、雞蛋、牛奶之類的營養補充,時間長了,就會出現營養不良,免疫力下降。

就算粥里加入再豐富的食材,也比不上葷素搭配的正餐營養均衡。長期喝粥下去,腸胃的蠕動消化功能會逐漸減弱,甚至會出現胃動力不足、胃液分泌異常等情況。

所以,大家在吃得清淡的同時,也別忘了注重飲食多樣化,攝入充足的營養元素。

 不吃油 ≠ 清淡飲食 

人體對油脂還是有一定需求的,如果油脂攝入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏,出現干眼病、骨質疏松等。

所以,清淡飲食并不是說不吃油,只是要少吃大油,要減少油脂的攝入。飲食避免大魚大肉、過于油膩,但還是要保證身體油脂所需的。

綜合以上,清淡飲食并不是讓你只“吃草”,不吃飯只喝粥,不吃肉只吃菜,不吃油鹽等調料。那不是清淡飲食,那是修仙…..

醫生口中的清淡飲食

清淡飲食的一個標準是:少油、少糖、少鹽、忌重口味,以及正確的烹飪方式。

 一、烹 調 方 式 

烹飪方式很多,但清淡飲食的關鍵就是合理的烹調。日常可多選擇清蒸、白煮、涼拌的方式,以最大限度保留食物營養,減少脾胃負擔。

 二、少 油 

過于油膩的東西排解比較慢,輕者引起肥胖,重者會引發三高、脂肪肝等等。

食油每天攝入量應控制在25~30克,老年人、血脂異常和肥胖人群,每日攝入量要需降到20克。

 三、少 鹽 

吃太咸會讓體內的廢物不能很好地排出,水分滯留在體內造成水腫肥胖。

還要注意隱形鹽,包括醬油、甜面醬、咸蛋、香腸、薯片、炸雞等食物。

 四、少 吃 高 糖 食 品 食用大量添加糖,會刺激胰島素水平急速上升,從而加快脂肪合成,甚至還會增加糖尿病的發病風險。

所以,清淡飲食,一定要少喝甜的飲料,少吃甜的食物,少攝入糖分。

 五、少 吃 重 口 味 

重口味大致分為辛辣類,以及油膩類。過食辛辣類,會刺激消化系統,傷害脾胃。

無辣不歡也容易出現上火、口腔潰瘍、便秘等問題,影響身體代謝。

看到這里相信,大家應該對“清淡飲食”有更全面的認識了吧!

健康的清淡飲食還應該做到食物多樣化,主食應粗細搭配,副食應葷素搭配,這樣才能保證身體的全面營養。

合理搭配食物

 一、主 食 粗 細 搭 配 

中國膳食指南一直推薦大家主食也要粗細搭配。平時煮白米飯時也可加入粗糧雜豆類,煮成雜糧飯。

 建 議:6歲以上每天食用谷類食物250~400克,種類要多樣化,面粉、大米各占30%~40%,粗雜糧占20%~30%,一頓白米飯最多不超過自己拳頭大小的兩倍。

 二、肉 和 蔬 菜 搭 配 

中國居民平衡膳食寶塔建議,每天應吃300~500克蔬菜,120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。

 三、水果、堅果、薯類都要吃 

堅果含有大量的不飽和脂肪酸,常吃對改善腦部營養很有益處。而且水果和薯類含有多種維生素和膳食纖維。

 建 議:成年人每天吃水果200g~400g,薯類50~100克,堅果20~40克。

 四、豆制品、蛋、牛奶搭配著吃 

豆制品含有和肉類媲美的蛋白質,而熱量則非常低。每天吃200g豆腐或100g豆制品,再搭配1個雞蛋、1杯牛奶,能減少動物脂肪和膽固醇的攝入量,是公認的健康飲食。

飲食清淡可以幫助我們緩解便秘、降低身體負擔。

日常飲食要多樣化,營養全面,搭配合理才是好的飲食習慣。

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