剩飯也能做鍋巴,烤一烤滿口酥香嘎嘣脆,吃不完的米飯再也不扔了

我爸很喜歡吃香香脆脆的米鍋巴,老是說咬鍋巴時聽到咔嚓咔嚓脆的聲音特別過癮,閑著沒事嘴饞時喜歡嚼幾塊做零食,吃飯時也愛裝上一小盤做下酒菜。以前家里的鍋巴都是買現成的小米鍋巴,看樣子應該是經過油炸,然后裹上調料粉做成的,可是自從我發現大米飯也能做鍋巴后,就很少再到外面買,基本都在家自制了。

說到這個大米飯做的鍋巴,其實挺有意思的,它的材料很簡單,僅僅是家里吃剩的隔夜飯和一些常用的調料;做法也很快手,米飯混合調料,壓成薄片后烤脆即可。它有幾個好處,第一,可以完美解決剩余的米飯,再次利用,避免浪費;第二,它是用烤箱高溫烘烤而成的,與油炸類的鍋巴相比,含油量較少;第三,口味可以按照自己的喜好進行調配,我家最常做的就是五香加辣的鍋巴。下面就來看看大米鍋巴的具體做法吧。

【所需材料】

米飯300克、油20克、辣椒粉3克、五香粉3克、鹽2克

【操作步驟】

1 準備一碗祖傳的冷藏過夜的米飯,最好是能冷藏到米粒呈干爽松散的狀態。冷藏的目的很簡單,就是為了抽掉米飯里的過多的水分。

2 米飯打散,與油、辣椒粉、五香粉、鹽混合均勻。

3 接著把拌好的米飯裝到一個保鮮袋里,用搟面杖搟成結實緊密的薄片,找一把鋒利的刀,沾一些水防粘,隔著保鮮袋直接把薄片切割成大小均勻的小方塊。

4 然后輕輕揭開保鮮袋,把鍋巴塊拿出來,擺入學廚烤盤里。

5 放入預熱好的烤箱,上下火200度,中層熱風烘烤20-30分鐘,烤制米餅表面干爽且整體脆硬就可以了。因為鍋巴的厚薄不同,所以烘烤時間不是固定的,應該根據實際情況進行調整,搟得特別薄的鍋巴,需要烘烤的時間比較短,搟得厚的鍋巴,烘烤時間就需要適當延長。

【小貼士】

因為米飯本身比較松散,如果壓得不夠緊實,薄片很容易裂開,所以搟薄片時有個小技巧,就是大致搟平后用搟面杖用力敲打,盡量把米飯打密實。

也許有小伙伴會問,這樣做出的鍋巴好吃嗎?我的回答是,烘烤而成的大米鍋巴也是十分脆口的,但它畢竟不是高溫油炸的,所以口感不可能與油炸的鍋巴完全相同。兩者相比,油炸版的鍋巴口感偏酥脆,但制作時比較耗油;烤箱版的鍋巴口感偏脆硬,但含油量較少。大家完全可以根據自己的喜歡的口感和口味來選擇制作方法。今天的分享就到這里了,這款簡單快手的大米鍋巴,希望你們會喜歡。

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