拿到新鍋不要直接用,多加一個步驟,鍋子不粘、耐用、使用壽命長

鍋是每個家庭每天都會用到的生活工具,在以前,中國人炒菜做飯,以鐵鍋為主。隨著生活水平的提高,近幾年市面上所出現的鍋的品種也是越來越多,其中最為流行的就要數不粘鍋了。

不粘鍋的出現,在很長一段時間內讓中國傳統的鐵鍋受到了嚴重排擠。因為不粘鍋它具有輕便、易清洗的特性,在烹飪的時候產生的油煙少,且烹飪過程中食物不會粘鍋。

那不粘鍋真的是要比傳統的鐵鍋好嗎?其實并不然。

大家都知道,不沾鍋之所以會不沾,是因為它里面采用了不沾涂層。先不說這個涂層會不會對身體照成傷害,不粘鍋的涂層其實很脆弱,因為這種涂層在高溫的情況下會分解。也就是說不沾鍋在使用的過程中,它的涂層會慢慢的變少,最后直至完全褪去,褪去涂層后的不沾鍋就開始粘了。

市面上一口不粘鍋的價格并不便宜,但它的使用壽命卻很短,基本上一個家庭一年就要換一口鍋。而印象中我們中國傳統的鐵鍋,一口鍋能用幾年甚至十幾年。

既然鐵鍋這么耐用,為什么很多家庭會不喜歡呢?

主要是鐵鍋炒菜的時候容易粘鍋,而且會生銹。其實這兩個弊端是可以規避掉的,方法很簡單,就是在拿到新鍋的時候,不要直接使用,多做一個開鍋的步驟,問題就迎刃而解了。而且如果開鍋開好了,這鍋會越用越不粘,越用越順手,使用壽命要比不粘鍋長很多。

那鐵鍋應該怎么開鍋呢?如果你還不是很了解,那就繼續往下看吧。

【鐵鍋的開鍋方式】

需要用到的物品:清水、洗潔劑、抹布、豬肥肉或者豬板油

1、拿到鍋后,首先要把鍋周身的標簽撕掉。因為這種標簽越烤越難撕,而且被烤糊后會很丑,影響整個鍋的美觀。

2、撕掉標簽后的鍋置于水槽中,用清水加洗潔劑,將鍋的里里外外、犄角旮旯全部清洗一遍,然后再用清水沖洗干凈。(這一步的目的主要是洗掉新鍋出廠時里面所涂的工業油。)

3、洗好的鍋置于灶上,用大火將鍋的里里外外烘烤干。烘烤的時候可以轉動鍋子,讓鍋的周邊及底部均勻的受熱。

4、鍋子烘干后,將提前準備好的豬肥肉或著豬板油放入鍋內,邊加熱邊用鍋鏟按著肥肉,均勻地涂抹在鍋子的每一個地方,確保鍋內的每一寸都被豬油浸潤到。這個過程大概持續5-10分鐘,這期間火候不要開大大,中小火即可,防止火太大把豬肉燒糊掉。

5、5-10分鐘后,這時的鍋子已經油光錚亮,非常的亮,鍋底也會有一些液體的豬油,這個時候就可以關火了。鍋內的豬油不要倒掉,讓鍋子在豬油的浸潤中靜置存放一個晚上。

6、第二天打開鍋蓋,會看到鍋內覆蓋著一層豬油,這時的豬油已經凝固,只需放在火上稍微加熱一下,豬油就又變為液體。

7、將鍋內的豬油倒掉,然后加入熱水,用抹布將鍋子清洗干凈,置于灶上再次烘干即可。注意,在這一步清洗鍋子的時候就不需要再用洗潔劑了,包括以后炒完菜洗鍋的時候也不需要用清潔劑,只需要用點熱水就好了,鐵鍋最好保持一個油油的狀態,這樣炒菜的時候才不會粘鍋。每次洗完鍋后,記得用抹布將鍋子里里外外擦拭干,或者直接放在煤氣灶上烘干,這樣鐵鍋就不會生銹了。

到這里,整個開鍋的過程就算做完了。這樣開出來的鍋,用起來會非常順手,不但不粘,也不會生銹,而且會越用越好用。日常生活中在用鐵鍋炒菜的時候一定要注意保養,保養得當了,鍋子才會用得長久。

總結一下鐵鍋保養需要注意的幾點:

1、炒完菜后最好等鍋子自然冷卻后再用涼水洗鍋,如果著急炒下一個菜,那就直接用溫水洗,切記不要放洗潔劑。

2、鍋洗好后一定記得要用抹布擦干或者直接放在火上烘干,這樣可以有效地避免鍋子生銹。

3、如果用一段時間后發現鍋子澀了,可以按照上述方法再次開鍋。

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