一次性把黑茶的8個真相說明白(建議收藏)

1、黑茶等于“邊銷茶”                   真相:錯的                          解釋:黑茶不等于“邊銷茶”。                       有些人之所以認為黑茶是一種邊銷茶,主要是因為黑茶始終是邊疆老百姓不可缺少的飲品,是邊境少數民族的“專利品”。     但隨著黑茶的功效不斷被驗證,飲用黑茶已逐漸變成一種潮流,黑茶現已成為大家青睞的天然飲料。                      

2、沖泡黑茶,要用滾燙的沸水                 真相:對的                                           解釋:黑茶用料粗老,所以沖泡時不像沖泡綠茶、黃茶、白茶此類較嫩的茶葉一樣用80℃的水就能泡開,而是要用滾燙的沸水沖泡,溫度在95℃-100℃最好。                               如果水溫過低則難以將黑茶的真實滋味泡出。                 低溫沖泡出來的黑茶,不但滋味會不如用滾燙的沸水泡出來的黑茶,而且茶香也會不突出。                                

3、黑茶越老越好、越陳越香真相:不一定解釋:有些茶友認為,黑茶越存、口感會越好,所以會追求年份越久的老茶。從理論上來說,黑茶屬于后發酵茶,如果儲存得當,確實有可能越存、口感越好。但事實上,黑茶并非越陳越香,黑茶是有最佳品飲期的。通常情況下,黑磚茶和千兩茶的儲放時間為10-15年,而散茶則是5-10年。過了適宜存放的期限,品質并不會有較大的提升,甚至還有可能會下滑。另外,溫馨提示一下:在適宜存放的期限內,想要達到越陳越香的目的,掌握正確的儲存方法是非常重要的。如果儲存方法有誤,也會導致茶品質量下滑。

4、黑茶原料粗獷,所以有效內含物少真相:錯的解釋:不可否認,黑茶中部分緊壓茶的原料采摘確實粗獷,但原料粗獷并不意味著其有效內含物就比其他茶葉少。事實上,黑茶因其獨特的制作工藝,尤其是有益微生物的參與,其內含物質格外豐富。

例如:黑茶中帶有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E等,具有抗氧化、延遲細胞衰老的功效。另外,從膳食營養方面看,黑茶中含有人體所需要的豐富的營養成分,例如維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類物質等。這也是為什么,黑茶在很長一段時間內能作為西北牧民的“生命之茶”的一個重要原因——對飲食中缺少蔬菜和水果的西北牧民來說,飲用黑茶是補充身體必需礦物質和各類維生素的重要渠道。

5、黑茶很耐泡真相:真的解釋:我們常說黑茶很耐泡,這是多次實踐得出的結論。當你在沖泡一款品質正常的黑茶時,你會發現,黑茶經過多次沖泡后,它的口感并沒有發生太大的變化。那么,黑茶為什么這么耐泡呢?其一,是制成黑茶的原料相對成熟度高,其葉芽上積累的內含物質豐富。

其二,黑茶的制作中有渥堆發酵這一工序,這道工序能改變茶葉的色素鏈。一般來說,茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素(不溶于水)和20%的水溶性色素(可溶于水)。而渥堆發酵,能使水溶性色素(可溶于水的色素)增多,這也是為什么沖泡綠茶幾泡過后茶湯顏色很容易變薄,而沖泡黑茶幾泡,顏色變化并不大。

6、黑茶的陳味等于倉味真相:假的解釋:陳味不等于倉味。正常的陳味,是指黑茶的后發酵和自然陳化的滋味。好的老茶,陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。總體上來說,陳味是自然的、干凈的、不會讓人感到不愉快的滋味。而人們常提的倉味,是指黑茶與環境中的雜味相融合,所形成的。一般來說,黑茶儲存在不恰當的倉貯環境中,就很容易產生倉味。總體上來說,倉味是一種不夠活躍、不夠干凈、會讓人感到不愉快的滋味。

7、黑茶中有金花才是好的真相:不一定解釋:金花,學名叫“冠突散囊菌”,它對人體健康有益,并且還能提升和優化茶葉口感。因此有人認為黑茶中有金花才是好的。這個看法片面了。金花,作為一種“益生菌”,它多見于黑茶類茯茶里,其產生是因為在制作過程中有適宜的溫度、濕度和環境條件下,因此表現出了菌花即金花(顯形)。

而其他黑茶里其實也有對人體有益的“益生菌”,只是由于制作過程中溫度等條件稍有不同,所以“益生菌”沒有表現出來(隱形)。但這些“益生菌”你看不見,并不代表它不存在。實際上,只要原料正宗品質好,不論是有金花的茯茶,還是沒有表現出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等,它們的品質及養生作用都是一樣的。

8、直接用鐵壺煮黑茶真相:錯的解釋:老茶客都知道黑茶能煮,而且滋味不錯。但是黑茶卻是萬萬不能用鐵壺來煮的。這是由于鐵壺的材質中是有氣孔的。煮黑茶時,鐵單質和黑茶中的鞣酸反應,會轉化成鞣酸鐵,然后茶湯會變藍黑色。鞣酸鐵這類成分倒不會有毒,但可能會刺激胃粘膜,造成反胃、惡吐、消化不好等。因此,用鐵壺煮水可以,但要是煮黑茶,還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。

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